Dieta Vegetariana ajudaria a Salvar o Planeta?
Uma mudança global para uma dieta vegetariana é vital para salvar o mundo da fome, da escassez de combustíveis e dos piores impactos das mudanças climáticas, informa um relatório da ONU, 2010. Na medida em que a população mundial avança para o número previsível de 9,1 bilhões de pessoas em 2050 e o aporte por carne e laticínios ocidental é insustentável, diz o relatório do painel internacional de gerenciamento de recursos sustentáveis do Programa Ambiental das Nações Unidas (UNEP).
Diz o relatório: “Espera-se que os impactos da agricultura cresçam substancialmente devido ao crescimento da população e do consumo de produtos de origem animal. Ao contrário dos que ocorre com os combustíveis fósseis, é difícil procurar por alternativas: as pessoas têm que comer. Uma redução substancial nos impactos somente seria possível com uma mudança substancial na alimentação, eliminando produtos de origem animal”.
Ernst von Weizsaecker, um dos cientistas especializados em meio ambiente diz: “A crescente riqueza econômica está levando a um maior consumo de carne e laticínios – os rebanhos agora consomem boa parte das colheitas do mundo e, por inferência, uma grande quantidade de água doce, fertilizantes e pesticidas”.
Tanto a energia quanto a agricultura precisam ser “dissociadas” do crescimento econômico porque os impactos ambientais aumentam grosso modo 80% quando a renda dobra, afirma o relatório
A agricultura, particularmente a carne e os laticínios, é responsável pelo consumo de 70% de água fresca do planeta, 38% do uso da terra e 19% da emissão de gases de efeito estufa, diz o relatório, que foi liberado para coincidir com o dia Mundial do Meio Ambiente no sábado.
Em relação a interferência nutricional no padrão alimentar da população não há contra indicações quanto a aderência de uma dieta vegetariana. Mas, precisamos ter cuidado em como realizá-la, pois algumas vitaminas possuem suas principais fontes em alimentos de origem animal, e isso pode em longo prazo trazer prejuízo se a alimentação do vegetariano não for bem equilibrada. Mas isso pode acontecer com qualquer alimentação deficiente. Por exemplo, grande parte da população não é vegetariana, mas tem uma alimentação monótona, deficiente em uma série de nutrientes. Então, o importante é ter uma alimentação equilibrada, rica em verduras, legumes, frutas, oleaginosas, cereais e grãos integrais, evitando a monotonia alimentar, pois o que tem um alimento não tem em outro e vice e versa, portanto, a variedade é a palavra fundamental. É importante lembrar que esta alimentação deve ser realizada com orientação nutricional para individualizar o plano alimentar e sempre realizar exames para certificar-se que a saúde não está tendo prejuízo. Eventualmente, pode ser realizada uma suplementação de nutrientes caso seja necessário, mas esta deve ser prescrita de forma individual.
Os principais nutrientes que devemos prestar atenção ao consumir uma dieta vegetariana são aqueles em que os alimentos de origem animal são fonte, por exemplo:
- Proteínas: consuma fontes protéicas de origem vegetal como feijão, grão de bico, soja, quinoa, etc.
– Vitaminas do Complexo B, principalmente a vitamina B12: consuma cereais integrais como arroz integral, trigo sarraceno integral, aveia integral, levedo de cerveja, algas marinhas, etc.
– Ferro: consuma alimentos fonte de ferro de origem vegetal como aveia, feijão, folhosos verdes, brócolis etc., em conjunto com fontes de vitamina C que aumentam a biodisponibilidade deste ferro, como frutas cítricas, tomate, morango, pimentão, goiaba, maçã, etc.
Portanto, realizar este tipo de dieta e hábito de vida pode também ser um sinônimo de saúde e bem-estar, desde que seja praticada com muita consciência e responsabilidade, adequando o consumo dos nutrientes presentes em alimentos de origem animal que também são benéficos à saúde, através de outras fontes.
Drª Audrey Braga// CRN 13057
